一、國家(jiā)市場(chǎng)監管總局
問：餐飲公司承包大(dà)學食堂如何認定被處罰主體(tǐ)？
留言日期：2023-03-02
大(dà)學食堂與餐飲公司簽約，将食堂承包給有(yǒu)經營資格的餐飲公司經營，并且責任自負，經營自負，但(dàn)大(dà)學食堂的“食品經營許可(kě)證”則是以大(dà)學的名稱來(lái)辦理(lǐ)的。
1、如果該食堂經營過程中出現了違法行(xíng)為(wèi)，是否可(kě)以用承包商做(zuò)為(wèi)被處罰人(rén)？
2、如果不可(kě)以，依據和(hé)原由是什麽？
答(dá)：回複部門(mén):執法稽查局
時(shí)間(jiān)：2023-03-03
答(dá)：一、集中用餐單位，應當依照《食品安全法實施條例》第二十八第二款規定督促承包方落實食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，承擔管理(lǐ)責任；未依法履行(xíng)管理(lǐ)責任的，可(kě)以依照《食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項的規定予以處罰。
二、集中用餐單位的承包方，應當依照《食品安全法實施條例》第二十八第二款規定，依法取得(de)食品經營許可(kě)，并對食堂的食品安全負責，對其違反食品安全法律法規的行(xíng)為(wèi)，市場(chǎng)監管部門(mén)應當依法處罰。
二、北京市場(chǎng)監管局
問：關于承包單位食堂的企業或者個(gè)人(rén)是否也需要取得(de)食品經營許可(kě)證的問題
來(lái)信人(rén)：ba***un時(shí)間(jiān)：2022-11-30
問：食安法實施條例第28條規定：承包經營集中用餐單位食堂的，應當依法取得(de)食品經營許可(kě)。
1、請(qǐng)問，28條中所說的食品經營許可(kě)是指食堂還(hái)是指承包方？
如果是指承包方的話(huà)，是否意味着承包方必須要有(yǒu)食品經營許可(kě)證，而且許可(kě)範圍必須包括餐飲服務。
2、假如沒有(yǒu)餐飲服務的許可(kě)範圍，是否也不符合要求？
答(dá)：北京市市場(chǎng)監督管理(lǐ)局
答(dá)複時(shí)間(jiān)：2022-11-30
答(dá)：您好，咨詢收悉。您的理(lǐ)解正确。
依據食安法實施條例，集中用餐單位開(kāi)辦食堂應當取得(de)食品經營許可(kě)。
單位食堂由其他單位承包經營的，承包單位也應當具備有(yǒu)效的食品經營許可(kě)證，且證上(shàng)載明(míng)的經營項目包含拟承包經營的範圍。
三、中華人(rén)民共和(hé)國食品安全法實施條例（2019）
《中華人(rén)民共和(hé)國食品安全法實施條例》第二十八條第二款：承包經營集中用餐單位食堂的，應當依法取得(de)食品經營許可(kě)，并對食堂的食品安全負責。集中用餐單位應當督促承包方落實食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，承擔管理(lǐ)責任。
來(lái)源:市場(chǎng)監管總局,北京市市場(chǎng)監管局
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